On distingue principalement deux espèces botaniques de café.
Elles sont cultivées sur toute la surface du globe, dans les zones tropicales et inter-tropicales, entre le 28° de latitude nord et le 30° de latitude sud. Contrairement à l’idée reçue, il n’existe pas de répartition bien déterminée entre le continent africain et le continent sud-américain. Seule la localisation dans la ceinture tropicale et l’altitude sont déterminantes.
Arabica (Coffea Arabica)
Cultivé entre 600 et 2000 mètres d’altitude dans la zone inter-tropicale, principalement en Amérique Centrale et au Brésil, il représente les trois quarts de la production mondiale.
Cependant, on trouve aussi d’excellents Arabicas dans les Caraïbes, en Afrique de l’Est et en Océanie.
Qualités aromatiques, finesse, grande diversité de goûts et de saveurs.
Robusta (Coffea Canephora)
Cultivé surtout en Afrique dans les régions humides, de faible altitude de la zone tropicale, on le trouve aussi en Indonésie, au Vietnam et au Brésil.
Son goût est légèrement amer, corsé et assez neutre. Il est plus fort en caféine que l’Arabica.
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La torréfaction et la mouture Authentic Cafés
Tous nos cafés sont torréfiés de façon artisanale, par petites quantités, et cuit à cœur pendant vingt minutes.
Nos boutiques sont équipées de moulin afin de vous assurer la mouture idéale pour le type de cafetière utilisée : turc, expresso, cafetière électrique, cafetière à piston etc. |
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